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不銹鋼鍋養鍋篇

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發表於 2016-11-5 13:10:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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 樓主| 發表於 2016-11-5 13:11:04 | 顯示全部樓層
  不銹鋼平底鍋與炒鍋-新鍋養鍋篇

新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋,煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍,此過程可以除去看不見的雜質,讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。
用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨。
開大火,燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。
用手指沾少許的水灑入鍋中,如果水滴似水銀般凝結滾動,則溫度剛好,如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠,須再加熱。
鍋內到合適溫度後,轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具,讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。
如果要煮菜,就繼續,如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序,用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨。
之後使用,在煎蛋時候就會發現完全不會沾黏,搖動鍋具荷包蛋就像在鍋內溜冰滑動。
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